Monsieur Chagot

Son parcours, ses hobbies, ses passions, son concept

Gérard Chagot, propriétaire du Moulin, Vert a été initié à la cuisine par sa grand mère Marie Thérèse. Aimant « bien vivre » et faire partager son savoir-faire, celle-ci a fait naitre chez lui une véritable vocation.

Après un parcours classique d'apprentissage par tous les postes d'une cuisine, Gérard Chagot a passé 20 ans derrière les fourneaux à ré-orchestrer les recettes traditionnelles de son enfance.
Sa cuisine est une cuisine de marché, inspirée par les saisons et les produits frais qu'elles apportent. Les achats se font à Rungis, chez des producteurs avec lesquels Gérard Chagot a instauré une relation de partenariat, garante de la qualité des mets.

Jocelyne Chagot seconde son mari et veille, telle une maitresse de maison, à tous les détails.

Le chef

Aimant son métier, Gérard Chagot a su s'attacher une équipe compétente. Chacun est un véritable spécialiste dans son domaine : saucier, pâtissier, poisson... La brigade - sous la houlette de son jeune chef de 30 ans qui est sorti de Ferrandi et a été formé par un ancien de la Tour d'Argent - est une équipe motivée, qui travaille avec constance et régularité depuis plus de 5 ans sous la même configuration.

En salle, les serveurs portent un tablier et une cravate : ils ne manquent pas d'allure !